如何通過食品顏色檢測質(zhì)量變化的方法

食品外觀顏色與質(zhì)量有關(guān)系嗎？如何通過食品顏色檢測質(zhì)量變化的方法？

是有關(guān)系的，其原理是：食品變質(zhì)后其外觀顏色是會發(fā)生變化的，例如鮮肉類食品，如果發(fā)生腐敗變質(zhì)，其外觀顏色會從鮮紅色變成淡紅色或者近于白色，也會有腐臭的味道。雖然很多食品是有保質(zhì)期的，在這個保質(zhì)期內(nèi)的食品，食用是具有較高的安全性的，但保質(zhì)期是不能完全保證所有標注保質(zhì)期范圍內(nèi)的食品都是安全的。超出保質(zhì)期的食品我們更是不要食用，以免發(fā)生食品安全風險。需要注意的是日常生活中，并不是所有的食品都會標注有食品保質(zhì)期，例如常吃的蔬菜食品，肉類食品都是如此。由于包裝和存儲環(huán)境不同，它們的保質(zhì)期也會變得不同。我們想要保證食品安全，就應(yīng)該通過觀察食品顏色變化，來間接的考量食品的品質(zhì)變化，色差寶色差儀就是很好的選擇。如果等到食品已經(jīng)變質(zhì)，發(fā)出腐臭味，那么這種食品已經(jīng)不能食用了，再檢測也沒有任何的意義。

為什么是用色差寶色差儀來測定食品質(zhì)量？

主要有以下幾點：

⑴、測量色差。色差寶色差儀能夠?qū)ξ⑿〉纳钭兓M行準確測量，從而更好的檢測出食品質(zhì)量的微小變化。

⑵、便于攜帶。這種顏色檢測光學(xué)儀器很小，便于人們攜帶使用。

⑵、測量準確。色差寶色差儀屬于第三代色差儀，測量顏色數(shù)據(jù)準確，食品對安全性的要求非常高，使用色差寶測量食品的外觀顏色變化再適合不過。

⑶、對比方便。色差寶可內(nèi)置存儲大量測量數(shù)據(jù)，并可以方便用于采用一個顏色數(shù)據(jù)作為食品質(zhì)量優(yōu)劣的評判標準，當超過儀器中設(shè)定的顏色容差范圍，可自動判定食品是否合格，而且可以對當前存儲食品的環(huán)境測量數(shù)據(jù)進行逆向跟蹤和查閱。

肉類食品顏色與質(zhì)量的變化

廠家生產(chǎn)的不同批次食品，外觀顏色并不會保持一致的，怎么做到通過顏色來測量食品質(zhì)量？

同一個食品生產(chǎn)廠家由于使用的原材料不同，或者是加工的過程中對于工藝和效果的控制不同，食品的外觀顏色可能并不會一致。我們也不太可能采用一個或者是一組顏色測量數(shù)據(jù)，來作為判斷視頻是否優(yōu)劣的標準。在這種情況下更需要借助于色差寶色差儀APP來使用，這種可以安裝在手機上的色差寶APP，可以讓手機和我們的儀器進行連接，在APP上即可對儀器進行數(shù)據(jù)測量、存儲、分析功能。由于手機APP上查閱、分組數(shù)據(jù)更為方便直觀，所以我們可以建立一個數(shù)據(jù)庫，來對每一個廠家每一種食品的外觀顏色進行數(shù)據(jù)跟蹤。如此也可以較好的保證，食品生產(chǎn)企業(yè)使用的原材料來源不會發(fā)生較大的質(zhì)量變化。例如同一家企業(yè)生產(chǎn)的面粉外觀顏色變化，那么其原材料、生產(chǎn)工藝上肯定也會有較大的調(diào)整，為了保證面粉食品質(zhì)量的穩(wěn)定性，需要對其顏色進行數(shù)據(jù)上的跟蹤測量，及原材料和工藝上的反向查詢。

如何使用色差寶測量食品質(zhì)量？

⑴、選擇我們需要的測量標準和顏色空間。不同型號的色差寶色差儀是不同的，其內(nèi)置的測量標準和顏色空間也是不同的，所以我們在測量之前需要選擇相應(yīng)的標準和顏色空間。

⑵、校準?；旧纤械墓鈱W(xué)儀器在使用之前都需要校準。通常這種校準的有效時限是六小時，即這期間我們不需要再次進行校準即可隨時使用，我們也可以設(shè)置來調(diào)整這個有效時限。

⑶、測量。如果測量的是批量產(chǎn)品，那么我們可以選擇相應(yīng)的測量模式。如果是單個樣品與標樣的，我們也可以通過不同時間段的顏色變化來監(jiān)控食品質(zhì)量變化。繪制出食品與顏色質(zhì)量變化曲線，當我們再次進行食品顏色測量時，可以通過對比顏色，掌握食品質(zhì)量變化到那種程度，是否還符合食用標準。

由于不同食品的外觀形狀和需求條件不同，我們給出的這個方法作為參考，具體的食品顏色質(zhì)量變化監(jiān)控方法，還需要結(jié)合食品行業(yè)質(zhì)量管控經(jīng)驗來做，也可以來電和我們的銷售人員交流相應(yīng)的解決方案。